2019年10月18日-27日，第七屆世界軍人運動會在武漢召開。這是********次承辦的綜合性國際軍事賽事，也是繼北京奧運會后，中國舉辦的規(guī)模****的國際體育盛會，聚集了全世界的目光。本屆軍運會共有109個國家、9308名軍人報名參加，賽會規(guī)模為歷屆****。
作為湖北省規(guī)模****、實力最強、大型賽事餐飲保障經(jīng)驗最豐富的團餐企業(yè)，華工后勤承擔(dān)了本屆軍運會軍運村工作人員餐廳、軍運會主媒體中心餐廳以及軍運會軍事五項賽事工作人員餐廳等多個餐飲保障任務(wù)，服務(wù)對象涵蓋了運動員村、賽事場館、媒體中心三種類型。
軍運村工作人員餐廳
軍運會主媒體中心餐廳
軍事五項賽事工作人員餐廳
1 高度重視，精心籌備
01 高度重視，精心籌備
本次餐飲保障任務(wù)時間緊、任務(wù)重、責(zé)任大，特別是主媒體中心餐廳，從投標公示結(jié)束、空白場地移交到設(shè)備、人員進場、正式供餐，只有不到一周時間。面對重重困難，集團領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，精心籌備，全集團進入備戰(zhàn)狀態(tài)。召開專項工作會議數(shù)十次，同時成立九個專項工作組，分別負責(zé)相關(guān)后勤保障及協(xié)調(diào)工作。
為了統(tǒng)一思想，鼓舞士氣，集團于9月30日舉行了聲勢浩大的軍運會餐飲保障誓師動員大會。會上，集團領(lǐng)導(dǎo)強調(diào)，軍運會餐飲保障工作是集團當前工作的重中之重，要不惜一切代價，舉集團之力，全力以赴保障軍運會。
為了高質(zhì)量、高水平地完成本次軍運會餐飲保障工作，華工后勤集團從機關(guān)、各實體抽調(diào)精兵強將參與軍運會項目。
在近五個月時間里，共派出700多人，為軍運會項目派駐管理及技術(shù)骨干150余名。其中，******烹飪大師10名，特級一級廚師70名，專職檢查員22名，一線員工419名。在面臨軍運會期間同時有十幾家新項目開業(yè)的壓力下，發(fā)動集團上下積極配合人員調(diào)配與派遣，其他工作均為軍運會項目讓路，一切以軍運會工作為重。
軍運會期間食品安全檢測極為嚴格，容不得出現(xiàn)任何問題。為嚴格保障食材安全，集團成立專項工作小組，實行專人分段負責(zé)、全程無縫連接，嚴格從工作流程各環(huán)節(jié)強化安全防范工作。同時為順利有效地保障軍運會餐廳食材及時到位，嚴密關(guān)注交通管制的公告，提前組織、調(diào)配物流力量，做好應(yīng)急物流方案。在配送高峰期，連續(xù)十天十夜，加班加點地進貨出貨裝卸，員工每天工作至凌晨。
軍運村的工作人員來自各個不同的地區(qū)，為了滿足客戶的多樣化需求，集團技術(shù)部大師制定了十多套不同的菜譜，每日輪換，既保證營養(yǎng)美味，又兼顧不同客戶的口味特點。同時還根據(jù)員工的個人能力和技術(shù)特長進行了崗位分工，實行專人專菜，能夠有效進行后續(xù)菜品反饋跟蹤，及時調(diào)整出品方案。
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軍運會項目正式運營以來，集團上下積極配合工作。集團每日有專門的設(shè)備檢查維護人員在現(xiàn)場巡檢，采供部及時供給新鮮食材，技術(shù)部每日把控菜品質(zhì)量，質(zhì)檢部嚴控食品安全，行政辦保障車輛運送，舉集團之力為軍運會項目提供一流的餐飲服務(wù)。
危難之際方顯英雄本色，華工后勤人充分發(fā)揚不怕苦、不怕累，勇?lián)?zé)任、勇于奉獻的華工精神。三個項目餐廳的負責(zé)人從早到晚堅守在崗，統(tǒng)一指揮整個餐廳的全面運轉(zhuǎn)，每日睡眠時間不足4小時。餐廳員工們搬運餐廚垃圾和餐具上下樓四十余趟，幾個員工的腳上都起了血泡。前廳服務(wù)的經(jīng)理連續(xù)站立十幾個小時，暈倒后休息片刻又繼續(xù)咬牙堅持，晚上被人攙扶著回寢室。在如此高強度、長時間的工作過程中，沒有一名工作人員抱怨和發(fā)牢騷，大家齊心協(xié)力、咬牙堅持，為的就是把軍運會保障工作做好。還有許許多多像這樣辛苦工作的華工人，在自己的崗位上默默堅守，吃苦耐勞，甘于奉獻，為軍運會項目勇于犧牲小我，保障大我，他們將華工精神扎扎實實體現(xiàn)在行動上。
軍運會各項目餐廳運行期間，多次受到省市領(lǐng)導(dǎo)的檢查與巡視，他們紛紛對華工后勤的規(guī)范管理和高標準服務(wù)表示高度肯定。中國烹飪協(xié)會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也多次致電鼓勵與支持。北京冬奧會組委會相關(guān)人員也到各保障餐廳參觀學(xué)習(xí)。
國際軍體聯(lián)主席赫爾維·皮奇里洛一行在華工后勤軍運會主媒體中心就餐后，紛紛豎起大拇指，并與餐廳負責(zé)人親密合影。
軍運會賽時聯(lián)合指揮部也發(fā)來感謝證書，對我們在第七屆世界軍人運動會工作中所做的貢獻表示感謝。
軍運村餐飲中心副主任雷家富說：“華工后勤派出了最好的專業(yè)化團隊，管理深入細致，責(zé)任分工明確，員工事業(yè)心都非常強。尤其是在這么多人就餐、這么長時間服務(wù)，這么多標準（多種訂餐標準）的情況下，能夠做到零差錯、零失誤、零投訴，真是非常難得！”軍運會餐飲保障首席專家劉清早教授也表示：“我參加了很多國際國內(nèi)的大賽，這是我見過的工作人員餐廳保障最有力、做得最好的一次！”
全體同心，誓創(chuàng)輝煌，華工后勤集團團結(jié)一心，齊心協(xié)力，圓滿完成了本次軍運會餐飲保障工作。華工后勤一直堅持做良心餐飲企業(yè)，我們將在本次軍運會餐飲保障的經(jīng)驗上，再接再厲，繼續(xù)前行，努力把華工后勤打造成為世界一流的團餐企業(yè)！